Quanto tempo o vinho tinto deve respirar?

Enquanto você bebe um delicioso vinho tinto, algo vem em sua mente: “será que eu deveria deixá-lo respirar antes de beber?” Não necessariamente! Entender por quanto tempo deixar o vinho tinto respirar depende de muitos fatores diferentes, e conhecer cada um deles é fundamental para uma boa experiência de degustação. 

Saiba que não existe uma regra universal em termos de quanto tempo um vinho deve respirar. Isso porque depende do tipo de vinho que você selecionar. Na maioria dos casos, os vinhos tintos tendem a respirar mais do que os brancos, mas há alguns vinhos brancos que melhoram à medida que são expostos ao ar circundante. 

Características dos vinhos tintos

Os vinhos tintos apresentam uma ampla variedade de características que são influenciadas por fatores como a uva utilizada, o terroir (ambiente de cultivo), o processo de vinificação e o envelhecimento. Aqui estão algumas das características mais comuns dos vinhos tintos:

Cor: Os vinhos tintos geralmente têm uma cor que varia do vermelho claro ao vermelho profundo, dependendo da uva e do processo de vinificação.

Aroma: Os aromas dos vinhos tintos são complexos e influenciados pela variedade de uva. Eles podem incluir frutas vermelhas e escuras (como cerejas, framboesas, amoras), notas florais, especiarias (como pimenta preta, cravo), ervas (como tomilho, alecrim) e nuances de carvalho (como baunilha, tabaco).

Sabor: Devido aos tânicos, eles têm uma sensação de adstringência na boca. O sabor pode variar de seco a doce, dependendo do teor de açúcar residual.

Acidez: A acidez nos vinhos tintos contribui para o frescor e o equilíbrio geral. Ela pode variar de acordo com o tipo de uva e o clima do local de cultivo.

Quanto tempo o vinho tinto deve respirar?

Para começar, pesquise um pouco antes de abrir a garrafa. O tipo de vinho que você escolheu normalmente precisa de tempo para respirar? Se sim, quanto tempo é recomendado? Logo após abrir a garrafa, sirva uma taça pequena imediatamente após a abertura. 

Ao beber, observe os aromas ou sabores desagradáveis. Coisas como borracha são um sinal claro de que você precisa deixar o vinho respirar. Qualquer vinho com alto nível de tanino se beneficiará de pelo menos meia hora de ar ambiente. 

Cabernet Sauvignon normalmente precisam de pelo menos uma hora para arejar adequadamente e suavizar seus sabores. Por outro lado, os Pinot Noir precisam de pelo menos 20 minutos por taça para respirar. Se você pretende beber mais de uma taça ou for servi-lo no jantar, deixe-o respirar por pelo menos 2 horas. 

Os vinhos tintos envelhecidos são muito mais delicados e podem oxidar rapidamente. Então, para evitar que perca o sabor, areje por não mais que quinze a trinta minutos. 

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Como permitir que seu vinho respire

Se você acredita que seu vinho tinto precisa de um pouco de tempo extra para respirar, certamente há uma maneira certa e uma maneira errada de fazer isso. Apenas desarrolhar a garrafa e deixá-la aberta não vai funcionar. Isso porque não há área de superfície suficiente do vinho sendo exposta ao ar para realmente permitir que ele respire. 

Há, porém, duas boas opções. Primeiro, você pode usar um decantador. Despeje sua garrafa de vinho no decantador e deixe descansar pelo período recomendado. O segundo método é simplesmente despejar o vinho em sua taça e deixá-lo descansar pelo tempo recomendado. 

Embora nem toda garrafa de tinto que você abre precise respirar, entender quanto tempo a garrafa que você acabou de comprar precisa é absolutamente essencial.

O vinho está ruim?

Como você sabe se o vinho que escolheu não é tão bom quanto você pensou que seria depois de guardá-lo na geladeira por alguns dias? Existem alguns sinais de que seu vinho tinto de repente não é o que deveria ser. Se o líquido estiver com odor azedo, como vinagre, você não deve beber. Você também pode notar pequenas bolhas nas bordas. 

Esses são o resultado direto da fermentação secundária. Embora você provavelmente não fique doente por beber vinho tinto estragado, certamente não será uma experiência de degustação agradável. 

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