Entenda como funciona o ciclo de vida das videiras

Na Serra Gaúcha, as videiras apresentam uma grande atividade biológica ao longo do ano. Assim passam por diferentes fases em uma ordem constante, formando seu ciclo vegetativo. As condições climáticas de cada estação ditam o tempo de cada ciclo.

Na videira ocorre uma série de processos que dão origem à uva colhida quando chega a vindima (colheita da uva). A colheita neste ano ocorreu entre os meses de janeiro e março na Caetano Vicentino.

A safra de 2025 da Caetano Vicentino foi um sucesso para diferentes variedades de vinhos. Todos caracterizados por uma boa acidez, o que significa frescura e aromas intensos.

O cultivo das uvas exige cuidados específicos, principalmente aquelas que possuem uma casca espessa e ao alto teor de taninos. Técnicas como o manejo cuidadoso no ponto ideal de maturação são essenciais para garantir a qualidade dos vinhos.

As diferentes fases que fazem parte do ciclo biológico da videira são cronologicamente as seguintes: brotação, floração e vingamento, pintura e maturação.

Se você está curioso para saber o que acontece em cada uma dessas fases, vamos detalhá-las brevemente a seguir:

1 – Brotação

Podemos considerar esta etapa o despertar da planta depois da fase de adormecimento que ocorre no inverno. Neste momento começam a aparecer os primeiros brotos verdes, que vão crescendo até virarem folhas. Quando aparecem as primeiras folhas da videira são formadas as moléculas de açúcares e ácidos que vão condicionar o sabor da uva e, portanto, do vinho. 

2 – Floração e vingamento

A floração da videira é o momento em que aparecem os embriões das flores, que posteriormente darão origem aos grãos das uvas que formarão os cachos. Como acontece com a maioria das plantas, atenção especial deve ser dada às condições climáticas nesta fase. 

Nesse sentido, é preciso proteger a videira da chuva e garantir que ela receba sol suficiente para se alimentar e crescer. Caso a videira floresça cedo, teremos uma colheita precoce.

Depois de frutificar, uvas de cor muito verde serão vistas devido à carga de clorofila. Se o produtor perceber que a videira está muito carregada, ele pode realizar a retirada de parte dos cachos.

3 – Pintura

A pintura é aquele momento em que as uvas mudam de cor até atingirem a tonalidade final. Nas uvas brancas, a cor muda de verde para amarelado e nas uvas tintas, estas adquirem uma cor rosa que gradualmente escurece. Nesta época é possível fazer um desbaste para equalizar o nível de maturação para a colheita.

4 – Maturação

A maturação ocorre 45 dias após a pintura, caso não haja obstáculos como temperaturas insuficientes ou desfolhas. Nesta fase, a uva adquire um sabor mais doce. Isso ocorre porque durante a fotossíntese os ácidos nas folhas diminuem e seu teor de açúcar aumenta.

Ao fim do ciclo da videira, são realizados diferentes controles para verificar o grau de maturação das uvas, já que este é o período mais adequado antes do início da vindima.

De janeiro a março ocorre a colheita na Serra Gaúcha. Aqui completa o ciclo da videira, momento de aproveitar o seu pico antes que ela volte a dormir.

Terminada a vindima, a vinha entra num processo de paragem vegetativa, é um período de latência, de letargia. Podemos dizer que a videira adormece. Nos próximos meses ela deve ser podada, sendo que todos os galhos são limpos antes do ciclo recomeçar.

Vindima é um evento importante na Serra Gaúcha

A colheita da uva é conhecida como vindima. Este é um dos eventos mais importantes no processo de produção do vinho da Serra Gaúcha. Esta celebração é especial para o Rio Grande do Sul porque, além do turismo que gera com as festas realizadas, é a oportunidade de apresentar as diferentes variedades de vinhos produzidos na região, impulsionando o consumo interno e as exportações.                 

Em cada vindima existem algumas regras básicas que devem ser seguidas para se obter uvas, e posteriormente vinho, de boa qualidade:

– Evitar colhê-las quando estão úmidas, pois isso pode influenciar sua qualidade.

– Os cachos de uva devem descansar em recipientes rasos para que as uvas não sejam esmagadas.

– Uma vez colhidas, as uvas devem ser levadas à adega no menor tempo possível, para iniciar o seu tratamento e assim evitar a fermentação ou maceração.

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Saiba mais: Características das uvas produzidas na Vinícola Caetano Vicentino