Safra 2025: saiba como funciona a colheita da uva na Caetano Vicentino

A família Boscato cultiva uvas com orgulho, esforço e dedicação em seus parreirais em Nova Pádua, na Serra Gaúcha. As videiras são tratadas com todos os cuidados no decorrer do ano à espera de ótimos frutos, até o momento da colheita.

A colheita manual segue a tradição familiar de Valmor Boscato e suas filhas Ana e Graziela, produzindo vinhos especiais e exclusivos, a partir do vinhedo herdado pelo seu pai Aldo Caetano Boscato.

O valor histórico da colheita remonta a tempos muito antigos e foi transmitido de geração em geração por meio de métodos de trabalho agrícola e tradições rurais. Ainda hoje assume um significado social e de comunhão, no qual homens e mulheres se reúnem e trabalham juntos pelo mesmo objetivo, entre as fileiras de vinhedos, cercados pelas cores e aromas característicos da uva.

Qual é o momento certo para a colheita da uva?

A Caetano realiza verificação de grau brix periodicamente para acompanhar o amadurecimento e o melhor momento para a colheita. Não há uma data certa, a cada ano pode mudar dependendo das variações climáticas. Na realidade, tudo começa com uma série de testes precisos para entender o momento adequado entre os meses de janeiro e março.

Algumas semanas antes da colheita são monitorados os níveis de açúcar e a acidez das uvas, sendo realizadas diversas coletas no vinhedo. Em seguida, ocorre a análise do mosto em laboratório. Algumas videiras amadurecem rapidamente, enquanto outras precisam de mais tempo.

As uvas da Caetano Vicentino expressam todo o terroir das terras da família Boscato. As mais saudáveis ​​e com uma maturidade fenólica perfeita são selecionadas para formar os melhores vinhos finos da Serra Gaúcha.

Da vinha para a adega

Após a colheita das uvas, as cargas são pesadas individualmente, o teor de açúcar é monitorado, bem como a temperatura das uvas. Não apenas análises e testes em laboratório são feitos: o olhar especializado de da enóloga Graziela Boscato controla o amadurecimento e a saúde dos cachos.

Após esse exame, a primeira operação é o desengace seguido do esmagamento. Tradicionalmente, as uvas eram esmagadas com os pés para separar o suco da casca. Atualmente, é usado um método mecanizado que remove os engaços dos cachos e esmaga levemente as uvas.

O mosto, com cascas e grainhas de uva, é colocado em recipientes para fermentação em temperatura controlada, a fim de facilitar a liberação de cor e taninos das cascas. A levedura é adicionada aos tanques para que a fermentação possa ocorrer. O dióxido de carbono é liberado durante a fermentação, o que faz com que as cascas das uvas subam à superfície.

Após a maceração com as películas, mais ou menos longa, o vinho é separado do bagaço (destilação). A fermentação continua até que todo o açúcar se transforme em álcool e dióxido de carbono.

Após várias etapas e um envelhecimento mais ou menos longo em barricas de carvalho americano ou francês, o vinho é engarrafado.

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Cuidando dos detalhes

Em cada etapa da produção, a Caetano Vicentino deposita toda a sua paixão, cuidado e dedicação, combinando tradição e inovação para levar adiante uma produção atenta à qualidade, com um olhar para o futuro e respeitando a tradição familiar.

A colheita de 2025 foi um dos momentos mais delicados do ano, mas também um dos mais emocionantes para a Caetano Vicentino. As uvas são colhidas da videira por mãos humanas, consolidando um trabalho artesanal.

Do ponto de vista enológico, este ano demonstrou a presença de importantes qualidades e uma acidez notável na vindima. A safra de 2025 da Caetano Vicentino foi um sucesso para diferentes variedades de vinhos. Todos caracterizados por uma boa acidez, o que significa frescura e aromas intensos.

Conheça a Vinícola Caetano Vicentino

Localizado na região dos Altos Montes, os vinhedo da família Boscato possuem 6 hectares, sendo equipado com um sistema de irrigação por gotejamento (utilizado nos verões rigorosos).

A Vinícola Caetano Vicentino convida todos a conhecer seus parreirais em Nova Pádua, na Serra Gaúcha, com um espaço aconchegante para os visitantes desfrutarem de diferentes vinhos, com uma deliciosa degustação de canapés e queijos, em frente a uma vista privilegiada dos vinhedos.

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