Os principais passos para degustar um vinho

Saiba que existem profissionais que se dedicam a degustação de vinhos. Mas, se você é um “enófilo” (pessoa que gosta de degustar vinhos, mas não é profissional da área), vamos dar algumas dicas sobre as etapas da degustação.

Apenas olhar para um vinho pode fornecer uma ideia inicial sobre a sua qualidade. Para avaliar sua cor, por exemplo: despeje uma pequena quantidade de vinho em um copo, incline em um ângulo de 45 graus para longe de você e olhe para ele contra um fundo branco. Além da cor, você também pode avaliar:

Intensidade: cor fraca, sutil, leve, média, nebulosa, densa, escura, profunda, opaca.

Clareza: transparente, nublado, translúcido, nebuloso, ligeiramente claro, radiante, brilhante.

Vivacidade: morto, sem vida, maçante, plano, rico, ativo, vibrante.

Ácido carbônico: médio vívido, espumante ou efervescente.

Os vinhos da Serra Gaúcha são um dos melhores do país, sendo que o ato de degustá-los pode ser uma experiência incrível. Localizada no nordeste do Rio Grande do Sul, a Serra Gaúcha, é responsável por 85% da produção nacional de vinhos finos brancos, tintos e espumantes. A maturação das uvas garante um excelente equilíbrio entre a acidez e a quantidade de açúcar necessária para a produção das bebidas.

A vinícola Caetano Vicentino, localizada em Nova Pádua, produz vinhos com as melhores uvas da Serra Gaúcha, com maior amadurecimento em barrica de carvalho americano e/ou francês. O processo de vinificação gera vinhos de alta complexidade de aromas e sabores.

Aromas dos vinhos

O que você percebe inicialmente do vinho são os aromas mais voláteis. Ao sentir o cheiro, você deve ser capaz de determinar se um vinho é desagradável e, portanto, se está com algum problema. Se você acha que o vinho não está com defeito, sinta um cheiro profundo e tente descobrir o que você percebe. 

Experimente variar a distância entre o nariz e o copo. Observe como a intensidade dos aromas aumenta ou diminui à medida que você aproxima o copo do nariz. Em seguida, agite suavemente o vinho no copo com um movimento circular rítmico do seu pulso. 

Se você não estiver confiante em fazer isso, coloque a base do copo em uma superfície plana como sua mesa e, segurando perto da base, mova o copo em um círculo suave para girar o vinho. A agitação do vinho libera os aromas menos voláteis. Então, cheire novamente para sentir novos aromas.

Sabor do vinho

Beba um gole e mantenha-o na boca. Pense no impacto inicial do vinho (qual é a sua primeira impressão?), e no final (qual é a sua última impressão, quanto tempo dura?).

Aqui está uma lista de critérios para avaliar melhor o sabor:

Doçura: seco, sutil, meio-seco, doce, pesado.

Acidez: fina, refrescante, viva, crocante, vigorosa, azeda.

Taninos: sedosos, aveludados, macios, arredondados, finos, crus, duros, grosseiros.

Adstringência: sutil, suave, de encher a boca, integrada, grossa, áspera, abrasiva. 

Amargor: sutil, leve, médio, firme, dominante.

Corpo: oco, leve, magro, redondo, poderoso, musculoso, voluptuoso, pesado.

Força alcoólica: aguado, fino, leve, equilibrado, quente, vigoroso, intenso, espirituoso.

Consistência: diluída, leve, média, concentrada, rica, pesada, espessa, pastosa.

Intensidade do aroma: fraco, delicado, sutil, concentrado, intenso, exuberante, explosivo.

Acabamento: abrupto, leve, curto, médio, expandido, longo, persistente, infinito.

Para intensificar a degustação, você pode mastigar o vinho para liberar taninos ou sugar o ar para liberar aromas selados. O vinho é único porque cheiramos e  provamos aromas. Se você estiver degustando uma série de vinhos, lembre-se de que qualquer álcool consumido afetará seu paladar. Portanto, beba água para neutralizar.

Depois de provar o vinho, sinta o cheiro de seu copo vazio. Você encontrará novas estruturas aromáticas que podem fornecer informações adicionais sobre o vinho da Serra Gaúcha.

O vinho como um todo

Nesta etapa final, o mais importante é a impressão geral que você formou durante a degustação de vinhos. Avalie a complexidade, o equilíbrio e a idade percebida do vinho.

Complexidade: sem graça, simples, direta, definida, em camadas, matizada, complexa, esmagadora.

Equilíbrio: pobre, desequilibrado, incompleto, irregular, unidimensional, centrado, equilibrado, gracioso, harmonioso.

Idade: fresco, jovem, emergente, maduro, avançado.

Conheça a Vinícola Caetano Vicentino

A Vinícola Caetano Vicentino convida todos a conhecer seus 6 hectares de parreirais em Nova Pádua, com um espaço aconchegante para os visitantes desfrutarem de diferentes vinhos, com uma deliciosa degustação de canapés e queijos, em frente a uma vista privilegiada dos vinhedos.

Com produção exclusiva e colheita totalmente manual, os vinhos são elaborados no trato especial com o vinhedo. O objetivo é criar vinhos finos a partir da experiência vitivinícola familiar e inspiração contemporânea.