Vinhos da Caetano Vicentino: conheça o processo de produção

O processo de produção de vinho envolve várias etapas, desde a colheita das uvas até o engarrafamento da bebida. Cada uma dessas etapas é crucial para determinar as características finais do vinho.

Na Caetano Vicentino a colheita é totalmente manual, os vinhos são elaborados no trato especial com o vinhedo. A linha de vinhos da vinícola é produzida com as melhores uvas da Serra Gaúcha, com maior amadurecimento em barrica de carvalho americano e/ou francês. Assim o processo de vinificação gera vinhos com maior complexidade de aromas e sabores.

Como funciona a colheita manual?

A colheita manual é um método no qual os trabalhadores colhem as uvas com as mãos, sem o uso de máquinas ou equipamentos mecanizados. Isso permite uma seleção mais cuidadosa das uvas. Os colhedores podem escolher as mais maduras e saudáveis, descartando aquelas que não atendem aos padrões de qualidade desejados.

Uma das vantagens da colheita manual é a redução da compactação do solo em comparação com máquinas colheitadeiras, o que pode ser benéfico para a saúde das vinhas. A colheita manual é menos propensa a danificar as uvas em comparação com métodos mecânicos. Isto é ainda mais importante para uvas destinadas à produção de vinhos de alta qualidade, onde a integridade das uvas é crucial para a qualidade do vinho.

Em muitos vinhos que valorizam a expressão do terroir (as características específicas do local que afetam o crescimento das uvas), a colheita manual é a preferida. Os colhedores têm um contato mais direto com as vinhas e podem fazer escolhas com base nas condições específicas da safra.

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Passos básicos para a produção de vinho

É importante notar que o processo de produção de vinho pode variar dependendo do tipo a ser produzido (tinto, branco, rosé), do estilo do produtor e da região vinícola. Cada etapa influencia as características finais do vinho, incluindo sabor, aroma, cor e corpo.

Aqui estão os passos básicos envolvidos no processo de produção de vinho:

Colheita das uvas

Um manual de colheita permite que os viticultores escolham o momento ideal para colher cada variedade de uva. Isso é crucial, pois alguns tipos podem amadurecer em momentos diferentes.

Na época da colheita as uvas são colhidas quando estão maduras, e o momento exato depende do tipo de vinho que será produzido.

Desengaçamento e espremedura

As uvas são desengaçadas para remover os bagos. Em alguns casos, elas podem ser prensadas imediatamente após o desengaçamento, enquanto em outros casos, a fermentação ocorre com a presença das cascas. O processo de espremedura separa o suco das uvas do resto dos componentes (casca, sementes).

Fermentação

O suco da uva, conhecido como mosto, passa por um processo de fermentação, onde os açúcares presentes são convertidos em álcool e dióxido de carbono. O processo de fermentação utilizado pode impactar no perfil de sabor do vinho.

Maceração

Principalmente para vinhos tintos, as cascas, sementes e outros sólidos da uva podem permanecer em contato com o mosto durante um período de maceração. Isso contribui para a cor e os taninos do vinho.

Prensagem (opcional)

Após a fermentação, o vinho pode passar por um processo de prensagem para extrair qualquer líquido restante das cascas e sementes.

Envelhecimento

O vinho pode ser envelhecido em barris de madeira, tanques de aço inox ou outros recipientes. O envelhecimento em barris pode adicionar sabores e aromas específicos ao vinho.

Clarificação e filtragem

O vinho pode passar por processos de clarificação e filtragem para remover impurezas, sólidos em suspensão e sedimentos.

Engarrafamento

Após o envelhecimento e outro processo adicional, o vinho fica engarrafado. Nesta fase, ele pode ser ajustado em termos de sabor e aroma, se necessário.

Rotulagem e armazenamento

As garrafas são rotuladas e armazenadas em condições adequadas até estarem prontas para serem comercializadas.

Conheça a Vinícola Caetano Vicentino

A Vinícola Caetano Vicentino convida todos a conhecer seus 6 hectares de parreirais em Nova Pádua, na Serra Gaúcha, com um espaço aconchegante para os visitantes desfrutarem de diferentes vinhos, com uma deliciosa degustação de canapés e queijos, em frente a uma vista privilegiada dos vinhedos.

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