Vinhos da Serra Gaúcha: diferenças entre vinhos leves, médios e encorpados

Na indústria do vinho há uma infinidade de terminologias que muitas pessoas desconhecem. Como apreciador dos vinhos da Serra Gaúcha, certamente você está acostumado com os termos: “encorpado”, “corpo médio” ou “vinho leve”, mas você já parou para pensar o que esses termos significam? O que determina se um vinho é considerado leve, médio ou encorpado? O corpo do vinho determina a sua qualidade?

Vinho encorpado

Quando se trata de descrever o corpo de um vinho, é uma análise sobre a forma como o vinho é sentido na boca, ou seja, sua textura. Embora existam vários fatores que contribuem para o corpo de um vinho, a principal influência é o álcool. 

A razão pela qual o álcool é o principal contribuinte para o corpo de um vinho é porque o álcool é o que dá a ele sua viscosidade. Além disso, é responsável pela sensação que experimentamos quando o saboreamos. A viscosidade define um líquido em termos de quão facilmente ele responde, ou seja, sua espessura. 

À medida que o teor alcoólico de um vinho aumenta, torna-se mais viscoso, ou seja, torna-se mais pesado e, portanto, sente-se mais cheio no paladar. Assim, os vinhos fortemente viscosos são chamados de encorpados e os vinhos de baixa viscosidade são descritos como leves. Os vinhos de baixo teor alcoólico têm uma viscosidade muito baixa; eles são sentidos como aguados e refrescantemente leves na boca.

Geralmente, os vinhos tintos da Serra Gaúcha são mais encorpados do que os brancos; se o vinho é amadurecido em carvalho, dá corpo ao vinho. Nos vinhos brancos, certas técnicas de vinificação, como deixar o vinho nas suas borras (células de levedura mortas) após a fermentação, também adicionam corpo.

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Vinho leve

Os vinhos que contêm menos de 12,5% de álcool são considerados de corpo leve. Geralmente são vinhos brancos delicados, crocantes e refrescantes. O prosecco é um exemplo perfeito de vinho de corpo leve. Eles também têm menos taninos do que os vinhos de corpo médio ou encorpado. Outros exemplos de vinhos leves da Serra Gaúcha são: Pinot Noir e Grenache.

Quando as temperaturas estão mais quentes, escolher um vinho leve é ​​sempre o ideal. Dentro deste grupo pode escolher os vinhos brancos que oferecem frescura; os espumantes, que são os mais refrescantes pela sensação borbulhante; os vinhos rosés, que se destacam pela versatilidade; e vinhos tintos jovens, especialmente os frutados que podem ser servidos a uma temperatura mais baixa do que o normal.

Além disso, estes tipos de vinhos são perfeitos com pratos mais leves como saladas, peixes ou comida japonesa, bem como com pratos mais substanciais como massas ou arroz, e até com aperitivos.

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Vinho médio

Você pode conhecer o corpo de um vinho pelo seu sabor. Se encher o paladar ou adicionar um sabor forte, a sensação será de corpo, o que é completamente diferente de um vinho mais leve, frutado e fresco. Os vinhos de corpo médio são mais complicados de definir, porque outros fatores estão envolvidos.

Quando você beber um vinho da Serra Gaúcha pare um momento para apreciar a sua textura e o seu corpo. Vinhos de corpo médio são controversos de classificar, porque o corpo do vinho pode variar dependendo da safra. 

Vinhos entre 12,5% e 13,5% são considerados de corpo médio, sendo compostos de mais taninos do que um vinho tinto leve, mas menos do que um vinho tinto encorpado. Taninos é o outro termo que aparece muito. Os taninos são compostos naturais chamados polifenóis. 

Estes são encontrados nas cascas das uvas e dão aos vinhos uma secura notável. Bons exemplos de vinhos médios da Serra Gaúcha são rosé, pinot grigio e sauvignon blanc. Enquanto a maioria dos vinhos com mais de 13,5% de álcool são geralmente tintos, incluindo shiraz, cabernet e merlot, o chardonnay é um branco que muitas vezes é considerado encorpado.

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