Entenda como funciona o ciclo de vida das videiras

Na Serra Gaúcha, a videira apresenta uma grande atividade biológica ao longo do ano. Ela passa por diferentes fases em uma ordem constante, formando seu ciclo vegetativo. As condições climáticas de cada estação ditam o tempo de cada ciclo.

Na videira ocorre uma série de processos que dão origem à uva colhida quando chega a vindima (colheita da uva). Em 2024, a colheita ocorreu entre os meses de janeiro e março. O cultivo das uvas exige cuidados específicos, principalmente aquelas que possuem uma casca espessa e ao alto teor de taninos, como a uva Tannat, por exemplo. Técnicas como o manejo cuidadoso na colheita manual no ponto ideal de maturação são essenciais para garantir a qualidade dos vinhos.

As diferentes fases que fazem parte do ciclo biológico da videira são cronologicamente as seguintes: brotação, floração e vingamento, pintura e maturação.

Se você está curioso para saber o que acontece em cada uma dessas fases, vamos detalhá-las brevemente a seguir:

1 – Brotação

Podemos considerar esta etapa o despertar da planta depois da fase de adormecimento que ocorre no inverno. Neste momento começam a aparecer os primeiros brotos verdes, que vão crescendo até virarem folhas. Quando aparecem as primeiras folhas da videira são formadas as moléculas de açúcares e ácidos que vão condicionar o sabor da uva e, portanto, do vinho. 

2 – Floração e vingamento

A floração da videira é o momento em que aparecem os embriões das flores, que posteriormente darão origem aos grãos das uvas que formarão os cachos. Como acontece com a maioria das plantas, atenção especial deve ser dada às condições climáticas nesta fase. 

Nesse sentido, é preciso proteger a videira da chuva e garantir que ela receba sol suficiente para se alimentar e crescer. Caso a videira floresça cedo, teremos uma colheita precoce.

Depois de frutificar, uvas de cor muito verde serão vistas devido à carga de clorofila. Se o produtor perceber que a videira está muito carregada, ele pode realizar a retirada de parte dos cachos.

3 – Pintura

A pintura é aquele momento em que as uvas mudam de cor até atingirem a tonalidade final. Nas uvas brancas, a cor muda de verde para amarelado e nas uvas tintas, estas adquirem uma cor rosa que gradualmente escurece. Nesta época é possível fazer um desbaste para equalizar o nível de maturação para a colheita.

Veja também: Conheça as principais características da uva Tannat

4 – Maturação

A maturação ocorre 45 dias após a pintura, caso não haja obstáculos como temperaturas insuficientes ou desfolhas. Nesta fase, a uva adquire um sabor mais doce. Isso ocorre porque durante a fotossíntese os ácidos nas folhas diminuem e seu teor de açúcar aumenta.

Ao fim do ciclo da videira, são realizados diferentes controles para verificar o grau de maturação das uvas, já que este é o período mais adequado antes do início da vindima.

De janeiro a março ocorre a colheita na Serra Gaúcha. Aqui completa o ciclo da videira, momento de aproveitar o seu pico antes que ela volte a dormir.

Terminada a vindima, a vinha entra num processo de paragem vegetativa, é um período de latência, de letargia. Podemos dizer que a videira adormece. Nos próximos meses ela deve ser podada, sendo que todos os galhos são limpos antes do ciclo recomeçar.

Vindima é um evento importante na Serra Gaúcha

A colheita da uva é conhecida como vindima. Este é um dos eventos mais importantes no processo de produção do vinho da Serra Gaúcha. Esta celebração é especial para o Rio Grande do Sul porque, além do turismo que gera com as festas realizadas, é a oportunidade de apresentar as diferentes variedades de vinhos produzidos na região, impulsionando o consumo interno e as exportações.                 

Em cada vindima existem algumas regras básicas que devem ser seguidas para se obter uvas, e posteriormente vinho, de boa qualidade:

– Evitar colhê-las quando estão úmidas, pois isso pode influenciar sua qualidade.

– Os cachos de uva devem descansar em recipientes rasos para que as uvas não sejam esmagadas.

– Uma vez colhidas, as uvas devem ser levadas à adega no menor tempo possível, para iniciar o seu tratamento e assim evitar a fermentação ou maceração.

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